Ce cinquième numéro revient sur l'histoire de l'IPES de Saint-Hilaire via deux témoignages, celui de Victor Ventré, directeur de l'institut de 1947 à 1957, et celui de J.-J. Ratier, éducateur dans ce même établissement dans les années 50.
Le documentaire relate l'histoire de la Maison d'Education Surveillée d'Aniane depuis ses débuts jusqu'à sa fermeture en 1994. Grâce aux témoignages des personnels de l'Education surveillée qui ont travaillé au sein de l'institution à différentes périodes, le film décrit le quotidien des pupilles, leur condition de détention et plus largement le fonctionnement de l'établissement. Il revient également sur les incidents (révolte, incendie) qui ont pu avoir lieu et détaille les différents projets d'établissements qui ont marqués l'institution à travers le temps.
Interview de Victor Ventré, membre de la première génération des moniteurs-éducateurs recrutés par l'administration pénitentiaire en 1936-1937. Arrivé à la maison d'éducation surveillée (MES) de Saint-Hilaire fin 1936, il y restera jusqu'en 1957 dont dix ans en tant que directeur (1947-1957).